大赛现场
秉承极致匠心的高水准赛事-日餐人的诺贝尔
职人精神，是每一件事情都会做到极致的匠心和专注。去年，以弘扬日餐职人精神为宗旨的首届三禾杯全国寿司邀请赛曾吸引了数百日厨精英参赛。
*选手素养尽显，赛前集合*
今年，已拥有高知名度及权威性的第二届三禾杯全国寿司邀请赛通过更严格的预赛筛选，精选出自全国各地的100多位日厨精英进入决赛。中国日餐界最高水准的日餐赛事将带来怎样的惊喜？日厨精英们将怎样精心设计参赛作品？现在带您全面直击大赛赛况。
选手技艺、素材、气场尽显
来自全国各地的日厨精英在们分别在团体赛和个人赛中进行激烈角逐，进行技艺、素材和气场等方面的深度较量，用行动展现对职人精神的追求。
1、赛场深度较量，匠艺成就精彩
比赛现场，激战正酣
选手们既从容平稳、又争分夺秒
选手们处理食材的精湛刀法往往游刃毫厘间，然后以活生鱼鲜为最主体表现，加上醋饭、山葵以及揉捏、卷切、巧搭器皿等功夫，让一道道精致、惊艳的寿司作品出现在评委和现场嘉宾眼前。
寿司比赛比拼的不仅是选手们的技艺、素材、气场，更是对选手专注精神、创新构想和意志品质的考验。现场的每位选手都力求将精益求精的职人精神融入到每一个细中。
2、40分钟，完成参赛四套寿司组合
根据比赛要求，选手必须在40分钟内，完成四套寿司组合。有限的时间内，参赛选手根据的食材选择和搭配的能力、刀工、捏制手法、创意都会被全面展示出来。
寿司虽以简单、自然为美味，却是美食简约哲学的极致表现。参赛的选手在极短的时间内让看似的简单寿司，却拥有了耐人咀嚼的层次、丰富性与艺术性。
3、严谨的评审标准
日本料理被公认烹调一丝不苟的美食。因此，大赛的计分标准非常严格，不仅针对选手寿司作品的色、形、味、时间、创意、手法、卫生等方面，选手现场操作表现甚至个人形象等细节，都会被评委仔细、反复琢磨。
不仅仅对于成品，对于细节同样关注
4、评委的认真、专注感染了赛场的所有人
为更好地保证大赛的权威性，力求结果的公平、公正，大赛特选聘中日两国资深寿司匠人担任专家评委，包括日本天皇御厨冨澤浩一先生，称为日本“寿司铁人”的本多淳一先生、北京江户前寿司董事长姜炳升先生、米其林星厨有村建一先生、岚山高级日本料理店长刁思明先生。
日本天皇御厨冨澤浩一先生
从左至右依次为评委团的冨澤浩一先生、有村建一先生、姜炳升先生、本多淳一先生
评委团刁思明先生
比赛过程中，评委的认真、专注感染了赛场的所有人。选手操作40分钟，他们就绕着比赛台走40分钟。每一个选手的操作过程及出品，都会被从头到尾审查数次。他们严谨、专业与执着态度是对职人精神的最好诠释。
向大赛的幕后工作人员致敬
比赛现场除了参赛选手和评审团，还有被分为签到组、接待组、DJ组、后勤组的幕后工作者，为给选手营最好比赛环境，他们将赛前筹备工作每一个细节落到了实处。或许他们不像赛场上的选手们和评审团那般显眼，但他们时刻坚守岗位，用自己特有的方式参与比赛。
大赛完美收官
第二届三禾杯中国寿司邀请赛完美收官。三禾杯全国寿司邀请赛“宏扬日餐职人精神”的理念，完全符合日料追求深入细节 “完美”的特点，它是中国日餐行业年度盛事，是日餐人的诺贝尔，更是推进中国日餐行业健康发展的重要事件。
福利来一波，选手作品欣赏（部分）
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